AI食堂味道好 还能助老人个性搭配健康膳食

机器人做出来的饭菜有“灵魂”吗?价钱实惠么?味道又如何?这些问题,在近日正式开业的上海首家智慧社区AI食堂都有着“高分”解答(www.shouLouchu.cn)。

椒盐排条、油面筋塞肉、黄瓜肉片、肉末豆腐……中午时分,白领封先生在位于长宁区虹桥路1004号的AI食堂挑选了四菜一汤,结账时将餐盘放在智能支付终端,系统自动感知菜品、结算价格,扫码结账,这样的四菜一汤只要20多元。他说,相比外卖和周围小吃店,AI食堂的性价比更高。

这家AI食堂中,智能烹饪系统和机械臂是“厨师”,“收银员”是智能支付终端,从烹饪到出餐实现全自动,更有如自动存取款机一般24小时营业的智能小吃机……

“米道交关好!”记者在现场听到了不少食客的积极回馈,大家表示:饭菜口味清淡,菜量适中,符合老年人和白领的健康需求。

食堂内,近150平方米的空间被有序分隔为自助中餐区、自助浇头面档、“网订柜取”区域和智能小吃机区域。现场人头攒动,有“银发一族”,也有不少上班族慕名而来。

“社区食堂解决了老年人吃饭的问题,大热天不用自己做饭,每样菜品都标注了能量、糖分等健康指标,还能直接刷老年卡优惠支付。”年逾古稀的关阿姨住在附近,试营业以来已成为这里的常客。

记者看到,明厨亮灶的烹饪区域一览无遗,没有人来人往的忙碌景象,无人机械臂将中央厨房出品的净菜放入智能烹饪系统,“厨师”自动进行煎烤蒸煮,素菜、小炒类5到8分钟出锅,炖菜耗时30分钟左右,全程不见油烟。对面的自助浇头面档,机械臂“接单”后能顺利完成和面、煮面、出餐工序,顾客只需将碗放在取面位,两三分钟就能拿到一碗热气腾腾的面条。24小时可现制现售的智能小吃机设在店外,扫码下单、现场烹制,还能自动打包。可选菜品包括番茄牛腩面、雪菜肉丝面等,下单后平均2分钟便可取餐。

AI食堂运营方、上海熙香艺享电子商务有限公司创始人刘蕴熙介绍,食堂每小时可提供300余份正餐和150份小吃类餐品,不仅在产能上挑战了传统餐饮,也实现了全程数字化管理和全无人烹饪。

AI食堂,源于长宁区的生活数字化转型探索。刘蕴熙介绍,AI食堂所用的新终端可自动分菜、打包、加热,用餐全流程可追溯,并能根据算法调节温度、湿度,保证餐品口味始终如一。结合社区健康大数据,智能AI系统还能根据老年人身体情况进行个性化智能配餐,帮助老人搭配健康膳食。

AI食堂所在的虹桥街道办事处副主任赵厚曾表示,为推动社区公共服务数字化转型,街道以居民需求为导向,盘活社区资源,将食堂嵌入居民区,还可兼顾周围园区、企业白领的需求,主动跨前解决场地选址、电力保障等问题,长宁区“店小二”们深入研究新模式、新业态的市场准入问题,及时颁发经营证照。“下一阶段,AI食堂还将积极发挥辐射效应,除了堂吃,还将依托6个美好生活服务站,推进街道老年助餐服务集中配送全覆盖。”赵厚曾说。

主营产品:塑料板(卷),地毯、地垫、挂毯,破碎机,发泡设备,塑料加工机械,塑料成型机,加料再生破碎机,纺织机械和部件